Джемы могут подвергаться механическому воздействию. Применяются в качестве начинки для кондитерских и хлебобулочных изделий после выпекания, в молочной промышленности – стержень в глазированных сырках, в тортах – для прослойки и замешивания с кремом (для придания крему фруктового вкуса). Представляет собой однородную мажущую массу (плотное желе). Сухие вещества 66%.
2. Кондитерские Джемы Люкс (КЛ)
Отличаются от кондитерских наличием частиц плодов или ягод.
3. Термостабильные джемы (ТМ, ТП)
Продукт может подвергаться механическому воздействию. Термостабильные десертные джемы применяются в качестве начинки для кондитерских изделий перед выпеканием. Температура выпекания до 240oС. Тесто для выпекания – сдобное, дрожжевое, песочное. Представляет собой однородную мажущую массу (плотное желе (ТМ) или пастообразная масса(ТП).
4. Термостабильные Джемы Люкс (ТЛ)
Такие джемы отличаются от термостабильных джемов наличием частиц плодов или ягод.
На перечисленные виды джемов (кроме кондитерских) доля сухих веществ: 63%. Упакованы в тару (вёдра по 14 кг). Для термостабильных джемов допускается замораживание/размораживание продукта. Срок хранения 6 мес.
5. Порционные Джемы (20 гр.)
Для школьного питания без консервантов в столовых и других общественных заведениях, срок хранения 3 месяца. Рекомендуем также порционные джемы для питания в самолетах, срок хранения таких – 6 мес. Сухие вещества 63%. Упаковка Гофрокороб (224 шт).
Вся наша продукция имеет сертификаты соответствия и заключения санитарно-эпидемиологической службы (джем, начинки десертные)
