Джем из черники

Джем из черники — любимое лакомство настоящих гурманов. И детвора, и взрослые по достоинству оценили этот кондитерский наполнитель от компании «Ранкон». Он представлен двумя разновидностями:

  • Десертный термостабильный черничный джем.
  • Десертный кондитерский джем из черники.

Пальчики оближешь от такой вкуснятины, хотя для ее приготовления нужны только спелые ягоды черники и сахарный сироп. Описываемый черничный джем отличается сладким выраженно-ягодным вкусом и не имеет каких-либо иных запахов, об этом свидетельствуют его органолептические показатели. Цвет этого продукта, следуя названию, соответствует природному оттенку черники.

По сути, описываемые термостабильные наполнители — это желейная мажущая масса, дополненная частицами ягод.

Представленный «тандем» черничных джемов при производственной необходимости без проблем подвергается замораживанию и размораживанию. Качественные показатели ягодной начинки останутся без изменений при воздействии низких температур.

О микробиологических и физико-химических свойствах джема из черники

Ягодное пюре, сахар и патока — основные составляющие десертного вида этой начинки. К ним добавляется стабилизатор пектин Е 440, ароматизатор «Черника», лимонная кислота Е 330, два консерванта (сорбат калия Е 202 и бензоат натрия Е 211) и краситель, соответствующий наименованию.

Черничный джем содержит 63% таких компонентов, как сухие вещества. За счет них можно решить ряд задач:

— Предотвратить вытекание ягодного наполнителя при воздействии высоких температур.

— Не повредить кондитерское изделие во время разрезания.

Белки и жиры совершенно отсутствуют в описываемых наполнителях. Зато углеводы содержатся в количестве 63 гр. 249 ккал — уровень калорийности этой великолепной начинки.

Черничный джем — для хлебобулочных и кондитерских изделий

Идеальным кондитерским наполнителем для булочек, слоек, маффинов, круассанов, печенья и другой продукции, выпекаемой при температуре до 240о, является черничный термостабильный джем. Обратите внимание, что при большей температурной нагрузке качественные показатели джема могут существенно ухудшиться.

Кондитерский черничный джем применяется для наполнения пирожных, печенья и других готовых изделий. При необходимости эту начинку можно смешать с тем или иным наполнителем и использовать для смазывания коржей торта. Дополнительно к этому нетермостабильными джемами можно наполнять творожные сырки, блинчики и мороженое. Данную начинку без вреда для ее качественных показателей можно подвергать как замораживанию, так и размораживанию.

Секреты сохранности черничного джема

Компанией-изготовителем указано, что данная начинка при определенных условиях может храниться до 6 месяцев. Засахаривание, появление плесени и другие неприятные моменты не огорчат вас, если будут соблюдаться два важных правила:

  1. Температурный режим от 0о до 20о С.
  2. Контроль за относительной влажностью воздуха (допустимый предел — 75%).

Расфасовка джема из черники обычно производится в 14-килограммовые полиэтиленовые ведра.

Компания «Ранкон» — оптовые продажи черничного джема

Являясь производителем описываемых кондитерских наполнителей, мы ручаемся, что вы останетесь довольны высоким качеством и безупречным вкусом нашей продукции. Продаем термостабильные джемы в больших объемах. Доставка грузов осуществляется как по Москве, так и по другим городам нашей страны.