Джем из вишни

Джем из вишни — лакомство, которое обожают и ребятня, и взрослые. Компания «Ранкон» изучила вкусовые потребности своих заказчиков и стала выпускать 3 вида наполнителя из вишни:

  • Десертный термостабильный.

  • Десертный кондитерский.

  • Кондитерский Люкс.

Каждый из представителей аппетитного трио изготавливается из сочных ягод вишни, уваренных в сахарном сиропе. Описание вишневого джема по органолептическим показателям:

— сладкий выраженно-ягодный вкус;

— вишневый аромат без каких-то посторонних запахов.

— цвет начинок соответствует наименованию продукта.

Термостабильный джем производится в виде плотного желе, кондитерские наполнители представляют собой мажущую массу с кусочками ягод.

Любую из представленных начинок можно замораживать и размораживать. Низкие температуры никак не влияют на качество джема.

Микробиологические и физико-химические секреты вишневого джема

Десертный джем из вишни готовится из ягодного пюре, сахара, патоки, стабилизатора пектин Е 440, ароматизатора «Вишня», лимонной кислоты Е 330, консервантов (сорбат калия Е 202 и бензоат натрия Е 211) и красно-коричневого красителя.

Все разновидности вишневого джема содержат 63% сухих веществ. Их наличие помогает решить следующие задачи:

  1. Воспрепятствовать вытеканию начинки из теста (даже при температурном воздействии).

  2. Сохранить форму готового кондитерского изделия при разрезании.

В этих лакомствах нет ни белков, ни жиров. Количество углеводов в таких наполнителях равно 63 гр. Калорийность начинки составляет 249 ккал.

Ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции с джемом из вишни

Вишневую термостабильную начинку кладут в булочки, ватрушки, круассаны, слойки, маффины, печенье и прочую вкуснятину из сдобного, песочного и слоеного теста. Выпечка такой продукции возможна до 240°С. При большей температурной нагрузке происходит ухудшение качества джема.

Кондитерскими джемами из вишни наполняют готовые изделия: пирожные, печенье и пр. Такие джемы хорошо смешиваются с другими наполнителями и служат для смазки коржей торта. Кроме того, нетермостабильные джемы подходят для наполнения творожных сырков и мороженого.

Как сохранить вишневый джем

Чтобы в течение 6 месяцев (такой срок годности дает компания-изготовитель) уберечь ягодный наполнитель от засахаривания, плесени и других неприятностей, необходимо ответственно отнести к условиям хранения:

— Соблюдать температурный режим (от 00 до 200 С).

— Следить за относительной влажностью воздуха (максимум 75%).

Джем из вишни традиционно фасуется в п/э ведра по 14 кг.

Спешите купить вишневый джем оптом в компании «Ранкон»

«Ранкон» как производитель джемов гарантирует высокое качество и безупречный вкус всех начинок. Реализуем термостабильные джемы большими партиями. Доставляем вкусные грузы не только по Москве, но и в любой населенный пункт России.