Конфитюр из яблок

Конфитюр из яблок — один из популярных кондитерских наполнителей. Компания «Ранкон» производит три вида яблочного конфитюра, в частности:

  • Низкокалорийные яблочные конфитюры с кусочками плодов (50% и 85%).
  • Клубничный конфитюр ПР.

Три начинки объединены между собой традиционным сладким вкусом яблок, уваренных в сахарном сиропе. Каждый конфитюр обладает приятным запахом. Цвет продукта из яблок повторяет оттенок свежих плодов, ставших основным компонентом для приготовления данной разновидности конфитюра.

Низкокалорийный конфитюр из яблок с кусочками плодов (50 и 85%) — это гелеобразная масса без частичек плодов. Яблочный конфитюр ПР — это пюре с перетертыми плодами.

Ни один из перечисленных конфитюров из яблок не предназначен для заморозки и размораживания, иначе продукт будет непригоден к употреблению.

Микробиологические и физико-химические тайны яблочного конфитюра

Основу начинок составляют плоды яблок. Сахар, патока, лимонная кислота Е 330, сорбат калия Е 202, бензоат натрия Е 211, модифицированный крахмал Е 1440, ароматизатор и краситель «Яблоко» — классический набор для приготовления наполнителя из яблок.

В яблочном конфитюре в виде пюре используется стабилизатор карбоксиметилцеллюлозы Е 466 и цитрат натрия Е331.

Конфитюр из яблок не содержит белков и жиров, но зато в нем есть 35 гр. углеводов. В продукте отсутствуют различные примеси, в том числе растительного происхождения. Наполнители отличаются пониженным количеством сахара, за счет чего калорийность конфитюров составляет максимум 140 ккал.

В начинках находится большое количество сухих веществ. В низкокалорийных конфитюрах из яблок с кусочками плодов — 35-45%, а в яблочном конфитюре ПР — 50%. Сухие вещества мешают лишней жидкости вытечь из начинки в тесто.

Сферы применения конфитюра из яблок

Наполнители, о которых идет речь, принадлежат к группе относительно термостабильных начинок. Они не меняют своих органолептических свойств (запаха, консистенции, вкуса), если влияние высоких температур (не более 200°С) было кратковременным.

Кондитеры используют такие конфитюры для начинки круассанов, маффинов, слоек и других изделий из слоеного и песочного теста. Конфитюр из яблок хорош для промазывания коржей тортов и их украшения.

Специалисты молочной отрасли применяют яблочный конфитюр гелеобразной консистенции при создании чудо-творожка и других десертов, похожих на него.

Условия хранения яблочного конфитюра

Для сохранения всех качеств и свойств наполнителя, требуется ответственно подойти к соблюдению рекомендаций компании-изготовителя:

— Во-первых, не нарушать температурный режим (от 00 до 200 С).

— Во-вторых, быть внимательным к показателям относительной влажности воздуха (не более 75%).

Срок хранения яблочного конфитюра — 6 месяцев с даты изготовления.

Конфитюр из яблок фасуется в п/э ведра по 12 кг.

Конфитюр из яблок от компании Ранкон

Предлагаем купить оптом конфитюр из яблок и другие низкокалорийные конфитюры. Ранкон — производитель различных фруктово-ягодных наполнителей. Гарантируем качество и отменный вкус всех кондитерских начинок. Продукция сертифицирована. Доставляем заказы по Москве и России.