Продукция / Нетермостабильные и относительно терм-е наполнители / Джемы Десертные кондитерские Люкс

Джемы Десертные кондитерские Люкс

Джем готовят из ягод и фруктов, сваренных в сахарном сиропе с добавлением пектинов до консистенции желе. Готовый продукт сохраняет вкус, цвет и аромат фруктов и ягод, из которых приготовлен.

Десертные джемы Люкс обладают желеобразной консистенцией. Их относят к гетерогенным, то есть они и содержат кусочки фруктов и ягод.

По уровню температурной стабильности кондитерские джемы являются нетермостабильными наполнителями: они не подвергаются воздействию повышенных температур, поэтому изделия сначала выпекают, а затем вводят в них джемы.

Широко применяются в кондитерском и хлебопекарном производстве в качестве начинок. Джемы как фруктово-ягодные кондитерские наполнители (сокращенно: фян) могут входить в состав рулетов, круассанов, пончиков, конфет, тортов и пирогов.

Срок годности: 6 месяцев