Главная / Продукция / Нетермостабильные и относительно терм-е наполнители / Конфитюры (низкокалорийные) / Брусничный (25% ягод)

Брусничный конфитюр (25% ягод)

Конфитюр из брусники с кусочками ягод (25%) — ягодная начинка для кондитерских изделий (например, слоек и круассанов) используют для украшения пирожных, тортов, в качестве начинки.

Брусничный конфитюр — это желеобразный наполнитель с равномерно распределенными в нем измельченными ягодами. Продукт выделяется умеренно сладким ягодным вкусом. Посторонних запахов не наблюдается. Красный цвет брусничного конфитюра дублирует природный оттенок используемых ягод.

Большая доля сухих веществ в составе конфитюра (речь идет о 35-45%) удерживает лишнюю жидкость, не позволяя ей вытечь из начинки в тесто.

Относительно термостабильный конфитюр из брусники запрещено замораживать и размораживать.

Состав конфитюра из брусники

В основе — ягоды брусники, уваренные в сахарном сиропе. Возможно добавление патоки, но она используется не всегда. Кроме того, в состав включена лимонная кислота Е 330, модифицированный крахмал Е 1440, сорбат калия Е 202, бензоат натрия Е 211, ароматизатор идентичный натуральному, краситель «Брусника».

Низкокалорийный конфитюр из брусники содержит минимум 35 гр. углеводов. Белков и жиров в кондитерском наполнителе нет.

Калорийность продукта небольшая (140 ккал). Такой низкий показатель стал возможен благодаря небольшому содержанию сахара в этой кондитерской начинке.

Где используется брусничный конфитюр

Относительно термостабильный конфитюр из брусники идеален для продукции, которую не нужно выпекать. Он также подходит для производства круассанов, слоек и других вкусностей, не требующих длительного выпекания при температуре максимум 200°С. Кстати, этот наполнитель вносится в тесто и ручным, и механическим способом.

Такую начинку применяют в качестве прослоек и украшения для тортов, рулетов, пирожных. Брусничный конфитюр нередко играет роль добавки для крема и наполнителей для твороженных сырков.

Как хранить конфитюра из брусники

Температура от 00 до 200 С и относительная влажность (максимум 75 %) — отличные условия для хранения брусничного конфитюра. Срок годности составляет 6 месяцев с момента изготовления продукта.

Брусничный конфитюр укладывается в п/э ведра. Фасовка — по 12 кг.

Оптовая продажа брусничного конфитюра

Предлагаем купить оптом брусничный конфитюр и другие низкокалорийные конфитюры в компании Ранкон. Мы как производители наполнителей гарантируем качество и отменный вкус всех кондитерских начинок. Продукция сертифицирована. Доставляем заказы по Москве и России.

Гелеобразная масса с кусочками ягод и плодов

Сухие вещества: 35-45%

Термостабильность до 200°С