Главная / Продукция / Нетермостабильные и относительно терм-е наполнители / Конфитюры (низкокалорийные) / Персиковый (40% плодов)

Персиковый конфитюр (40% плодов)

Персиковый конфитюр с кусочками плодов (40%) используют для украшения пирожных и тортов, а также в качестве начинки кондитерских изделий, например, слоек и круассанов.

Конфитюр из персиков — это желеобразная масса с равномерно распределенными в ней кусочками ягод, уваренных в сахаре. Цвет персикового конфитюра — ярко желто-оранжевый, в полном соответствии с натуральными ягодами, из которых готовится начинка. Вкус продукта — в меру сладкий, ягодный. Посторонние ароматы не нарушают гармонию запаха конфитюра из персиков.

В персиковом наполнителе содержится немало сухих веществ. Во время нагревания они впитывают в себя лишнюю жидкость, не позволяя ей из начинки вылиться в тесто.

Относительно термостабильный конфитюр из персиков не приспособлен к заморозке и разморозке. Эта процедура негативно влияет на качество продукта.

Состав персикового конфитюра

Спелые перчики, сахар, патока (она не всегда используется при изготовлении кондитерского наполнителя), лимонная кислота Е 330, модифицированный крахмал Е 1440, сорбат калия Е 202, бензоат натрия Е 211, ароматизатор идентичный натуральному и краситель «Персик».

Конфитюр из персиков содержит не меньше, чем 35 гр. углеводов. Белки и жиры отсутствуют в этом десерте. Посторонних примесей, в том числе растительного происхождения, тоже не обнаружите. Невысокое содержание сахара объясняет низкую калорийность кондитерской начинки — 140 ккал.

Где используется персиковый конфитюр

Прежде всего, в кондитерской промышленности. Так как описываемый кондитерский наполнитель обладает характеристикой «относительно термостабильный», он не меняет своих свойств только при кратковременном нагревании (и не больше 200°С). Конфитюр из персиков — это любимая начинка в разных кондитерских изделиях, приготовленных из слоеного и песочного теста. Персиковый конфитюр нередко применяется для промазывания коржей тортов и в качестве декоративных элементов.

Специалисты молочной отрасли добавляют конфитюр из персиков в нижний слой взбитых десертов.

Сколько хранится конфитюр из персиков

Если соблюдать такие несложные правила, как температурный режим (от 00 до 200 С) и установление необходимой относительной влажности на складе (не более 75%), то отличное качество продукта сохранится на протяжении 6 месяцев со дня изготовления.

Персиковый конфитюр пакуется в п/э ведра. Фасовка продукта — по 12 кг.

Вкусные конфитюры от компании Ранкон

Предлагаем купить оптом конфитюр из персиков и другие низкокалорийные конфитюры в компании Ранкон. Мы как производители наполнителей гарантируем качество и отменный вкус всех кондитерских начинок. Продукция сертифицирована. Доставляем заказы по Москве и России.

Гелеобразная масса с кусочками ягод и плодов

Сухие вещества: 35-45%

Термостабильность до 200°С