Продукция / Термостабильные наполнители

Термостабильные наполнители

Джемы десертные термостабильные

Джемы десертные термостабильные Люкс

Джемы для детей дошкольного и школьного возраста

Начинки десертные

Особенности

Термостабильные наполнители пользуются огромной популярностью среди кондитеров и пекарей, они удобны в использовании, потому что не требуют предварительной подготовки и позволяют создать множество кулинарных шедевров с различными вкусами.

Консистенция джемов желеобразная, десертные начинки по консистенции близки к крему.

Разновидности

По структуре наполнители бывают гомогенными и гетерогенными. Гомогенные джемы имеют однородную плотную текстуру, а гетерогенные содержат кусочки ягод или фруктов.

По характеру температурной устойчивости различают термостабильные, относительно термостабильные и нетермостабильные наполнители. Относительно термостабильные конфитюры подвергают непродолжительной тепловой обработке, а нетермостабильные джемы большого повышения или понижения температур не выдержат. Термостабильные наполнители в этом плане более универсальны.

Термостабильность — это устойчивость к высоким и низким температурам в широком диапазоне. Выпечка с такими начинками даже после шоковой заморозки или пребывания в печи при температуре до 240 градусов не потеряет вкуса и аромата. В готовых кондитерских и хлебобулочных изделиях после разрезания начинка не вытекает, так как обладает стабильной консистенцией.

Применение

Термостабильные начинки изготавливаются из натуральных фруктов и ягод и сохраняют их насыщенный вкус и аромат. Применяются в хлебопекарной и кондитерской промышленности для изделий, подвергающихся тепловой обработке, например для создания сдобных булочек, печенья, слоек, блинчиков, для выпечки тортов из бисквитного, песочного и слоеного теста. Подходят для наполнения творожных сырков и используются в производстве мороженого.

Ассортимент

Предлагаем десертные термостабильные джемы и джемы класса Люкс с кусочками фруктов или ягод, джемы для детей, созданные без красителей и консервантов, и 8 начинок с фруктово-ягодными и другими популярными вкусами (шоколад, ваниль, карамель, вареная сгущенка).

Производим джемы из абрикосов, вишни, клубники, клюквы, малины, персиков, черной смородины, черники, ежевики, лимонов, апельсинов и киви.

По вашему желанию разработаем наполнитель с требуемыми органолептическими (вкус, цвет, запах) и физико-химическими показателями (консистенция, вязкость по Брукфилду, Ph, количество сухого вещества).

Другие разделы

Термостабильные начинки Джем термостабильный Термостабильный наполнитель