Главная / Продукция / Термостабильные наполнители / Джемы десертные термостабильные / Ежевика

Десертный термостабильный джем Ежевика

Десертный джем из ежевики используют при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, таких как: сдобы, слойки, печенье.

Термостабильный ежевичный джем изготовлен из ягод ежевики и наделен цветом, вкусом и запахом, свойственными этому виду ягод. Джем из ежевики имеет гомогенную консистенцию. В процессе уваривания все ягоды равномерно измельчаются, что приводит в итоге к получению однородной структуры продукта.

Термостабильный наполнитель устойчив к температурным перепадам в широком диапазоне: он не меняет своих свойств при заморозке и нагреве до 240°С. Гомогенный термостабильный джем из ежевики в момент выпечки не выделяет воду и не оставляет следов краски на хлебобулочном изделии. Бесспорное преимущество такой начинки — это отсутствие вытекания при термообработке и во время разрезания готовой сдобы.

Состав ежевичного джема

В состав этого продукта входят ягоды ежевики, сахар, стабилизатор пектин, ароматизатор, регулятор кислотности лимонная кислота Е 330, цитрат натрия Е 331, цитрат кальция Е 333, карбоксиметилцеллюлоза Е 466, консерванты сорбат калия Е 202, бензоат натрия Е 211, краситель «Ежевика».

В десертном джеме из ежевики содержится:

Углеводов — не менее 63 гр.

Белков — 0 гр.

Жиров — 0 гр.

Калорийность продукта — 249 ккал.

Сфера и способ применения десертного ежевичного джема

Термостабильные джемы пользуются большой популярностью у кондитеров и пекарей при изготовлении блинчиков, круассанов, пряников, рулетов, маффинов, кексов, печенья, сладких пирогов из песочного, дрожжевого, сдобного теста, тортов и пр.

Кроме того, термостабильные джемы добавляют в творожные сырки и творожные массы (молочная промышленность), а также применяют при изготовлении мороженого.

Кстати, термостабильные джемы по вкусовым качествам практически ничем не отличаются от привычного всем домашнего варенья. Правда, они намного гуще и хорошо держат форму, не стекая с ломтика батона.

Хранение и срок годности джема из ежевики

Ежевичный джем хранится при температуре от 00 до 200 С и относительной влажности не более 75 %. Срок годности: 6 месяцев от даты производства.

Джем из ежевики упаковывается в п/э ведра, вес которых равен 14 кг.

Где купить джем из ежевики

Предлагаем купить джем в компании Ранкон. Мы как производители джемов и варенья выпускаем качественные сертифицированные термостабильные наполнители с отменным вкусом, доставляем заказы по Москве и России.

Однородная масса (плотное желе)

Сухие вещества: 63%

Термостабильность до 240 °С