Какие вкусы джемов покупают кофейни и пекарни
Современные кофейни и пекарни постоянно расширяют меню, предлагая гостям новые десерты, выпечку и авторские напитки. Одним из наиболее востребованных ингредиентов остаются джемы. Этот продукт используется в начинках, топпингах, прослойках для тортов, подаче завтраков и украшении десертов. Именно поэтому сети общественного питания внимательно следят за потребительскими предпочтениями и регулярно обновляют ассортимент.
За последние годы рынок заметно изменился. Если раньше заведения делали ставку преимущественно на классические варианты, то сегодня покупатели все чаще выбирают необычные сочетания. Хороший джем помогает сделать меню более интересным, а также подчеркнуть индивидуальность бренда.
Какие джемы остаются лидерами продаж
Несмотря на появление новых вкусов, некоторые виды джемов сохраняют популярность на протяжении многих лет. Сети кофеен и пекарен покупают их благодаря универсальности и стабильному спросу.
Наиболее востребованными остаются:
- клубничный;
- малиновый;
- абрикосовый;
- вишневый;
- черничный;
- смородиновый.
Такой продукт хорошо сочетается с выпечкой, подходит для подачи к кофе и используется в различных кондитерских изделиях. Хороший баланс сладости и натурального фруктового аромата делает эти позиции обязательными практически для любого меню.
Необычные вкусы из разных стран мира
В последние годы кофейни активно внедряют международные гастрономические тренды. Многие джемы вдохновлены национальными традициями различных стран.
В Великобритании распространены джемы из ревеня и крыжовника. Они обладают ярким вкусом и отлично подходят для подачи с десертами и выпечкой.
Во Франции популярны продукты на основе инжира. Такой вкус джема особенно хорошо сочетается с круассанами и премиальными кондитерскими изделиями.
В Италии востребованы джемы из красного апельсина. Легкая цитрусовая горчинка делает продукт интересным дополнением к кофе и сладкой выпечке.
В странах Скандинавии часто используют брусничные и морошковые джемы. Они помогают разнообразить ассортимент и придать меню северный колорит.
В Японии можно встретить джемы из юдзу — ароматного цитруса с ярким свежим ароматом. Такие десерты привлекают гостей, которые ищут новые гастрономические впечатления.
Почему кофейни выбирают необычные сочетания
Сегодня хороший продукт должен не только иметь высокое качество, но и помогать заведению выделяться среди конкурентов. Именно поэтому многие компании стремятся расширять ассортимент оригинальными позициями.
Особый интерес вызывают следующие сочетания:
- манго и маракуйя;
- груша и ваниль;
- апельсин и имбирь;
- инжир и корица;
- малина и базилик;
- клубника и розовый перец.
Подобные джемы позволяют создавать уникальные десерты и сезонные предложения. Кроме того, необычный вкус становится дополнительным маркетинговым инструментом для привлечения гостей.
Роль джемов в современном меню
Сегодня джемы используются значительно шире, чем несколько лет назад. Если раньше они чаще всего выступали начинкой для выпечки, то теперь применяются в самых разных категориях блюд.
Их добавляют в:
- десерты;
- завтраки;
- кондитерский декор;
- авторские напитки;
- молочные коктейли;
- мороженое.
Во многих заведениях гостям предлагают добавить продукт самостоятельно. Например, к сырникам, вафлям или кашам нередко подают несколько видов джемов вместе со стаканом воды или горячим напитком.
Для приготовления некоторых десертов используются фруктовые наполнители с пониженным содержанием сахара. Такой подход отвечает современным тенденциям здорового питания. При этом качество сырья остается главным критерием выбора для любой компании.
Что происходит на российском рынке
Россия входит в число стран с устойчивым спросом на фруктовые наполнители и джемы. За последние годы многие отечественные компании существенно расширили ассортимент и начали выпускать продукты с оригинальными сочетаниями ингредиентов.
Сегодня рынок демонстрирует несколько устойчивых тенденций:
- рост интереса к локальным ягодам;
- увеличение спроса на необычный вкус;
- развитие сегмента HoReCa;
- появление новых кондитерских концепций.
Россия активно развивает собственное производство фруктовой продукции. Благодаря этому кофейни получают хороший выбор качественных товаров для формирования меню.
Также в России увеличивается популярность продуктов с пониженным содержанием сахара. Многие компании предлагают специальные линейки для заведений, ориентированных на здоровое питание.
Как выбрать поставщика для кофеен и пекарен
Для профессионального использования важны стабильность качества, широкий ассортимент и возможность регулярных поставок. Хороший поставщик помогает поддерживать единый стандарт продукции во всей сети заведений.
При выборе стоит обратить внимание на:
- качество сырья;
- стабильность вкуса;
- разнообразие ассортимента;
- удобную фасовку;
- наличие документов на продукт;
- опыт работы компании на рынке.
Кондитерский сегмент особенно чувствителен к качеству ингредиентов, поэтому надежный партнер играет важную роль в успешной работе заведения.
Джемы оптом от компании Ранкон
Компания Ранкон предлагает широкий ассортимент джемов для сегмента HoReCa, включая кофейни, пекарни и кондитерские производства. Мы выпускаем качественный продукт из тщательно отобранного сырья и обеспечиваем стабильные поставки по всей России. В нашем ассортименте представлены как классические, так и оригинальные вкусы для современного меню. Если вы хотите добавить в свои десерты и кондитерский ассортимент востребованные решения, заказать джемы оптом можно напрямую в компании Ранкон. Мы поможем подобрать продукт под задачи вашего бизнеса и обеспечить надежные поставки на протяжении всего года.
+7 (985) 773-55-83 или +7 (495) 783-92-12