Низкокалорийный апельсиновый конфитюр (40% плодов)

Конфитюр из апельсинов с кусочками плодов (40%) — фруктовый кондитерский наполнитель для изделий, повергающихся незначительной тепловой обработке (до 200⁰ С). Его используют в качестве начинки слоек, круассанов, булочек, ватрушек.

Апельсиновый конфитюр представляет собой желеобразную начинку с равномерно распределенными в ней измельченными фруктами, которые были уварены в сахаре. Этот продукт отличается умеренно сладким цитрусовым вкусом и отсутствием посторонних запахов. Желтовато-оранжевый цвет представленного лакомства полностью повторяет природный цвет мякоти используемых плодов.

Большой процентный состав сухих веществ (35-45%) в составе конфитюра не позволяет лишней влаге вытечь из начинки в тесто и не испортить внешний вид готового изделия при разрезании.

Относительно термостабильный конфитюр из апельсинов категорически запрещается замораживать и замораживать.

Основные и вспомогательные ингредиенты апельсинового конфитюра

Кондитерская начинка с апельсиновым вкусом готовится из фруктов, соответствующих названию продукта, сахара, патоки (она может и не использоваться), лимонной кислоты Е 330, модифицированного крахмала Е 1440, сорбата калия Е 202, бензоата натрия Е 211, ароматизатора идентичного натуральному, красителя «Апельсин».

Содержание углеводов в конфитюре из апельсинов составляет не менее 35 гр. Калорийность этой начинки небольшая, всего-навсего 140 ккал. Это стало возможным благодаря небольшому количеству сахара, применяемому при производстве данного продукта.

Где применяется конфитюр из апельсинов

Описываемая начинка относится к категории относительно термостабильных наполнителей, поэтому продукцию с ней либо не выпекают, либо держат в духовке малое время при температуре не более 200°С. Апельсиновый конфитюр добавляют в изделия из слоеного, сдобного или песочного теста как ручным, так им механическим способом. Кроме того, эта начинка хорошо зарекомендовала себя для промазывания коржей тортов и пирожных, а также для декорирования кондитерской продукции.

Этот продукт все чаще используют в молочной отрасли, чтобы изготовить базовый слой для взбитых десертов (как в чудо-творожке).

Как долго хранится апельсиновый конфитюр?

При соблюдении двух важных правил срок хранения представленного товара — 6 месяцев с даты производства.

Необходимо помнить о рекомендациях по температурному режиму (от 0⁰ до 20⁰ С) и показателях относительной влажности (максимальная цифра — 75 %).

Конфитюр из апельсинов раскладывается в п/э ведра, наполнитель фасуется по 12 кг.

Купить апельсиновый конфитюр

Компания «Ранкон» производит более 60 видов кондитерских наполнителей, каждый из которых снабжен сертификатом качества и отличается отменным вкусом.

— Реализуем продукцию оптом. Минимальный заказ — 1 ведро.

— Высылаем образцы начинок для дегустации.

— Принимаем заказы на изготовление нового вкуса по индивидуальному техническому заданию.

— Доставляем продукцию по всей России.