Наполнители для йогуртов

Йогурт представляет собой кисломолочный продукт, особенностью которого является повышенное содержание сухих обезжиренных веществ молока. Для его получения используется протосимбиотическая смесь, посредством которой выполняется сквашивание чистых культур термофильных стрептококков. С учетом большого разнообразия йогуртов, нетрудно догадаться, что помимо основных ингредиентов их важной составляющей являются фруктово-ягодные добавки.

Наполнители отличаются технологией производства, что в свою очередь влияет на консистенцию и ключевые свойства. В связи с этим они используются для добавления в разные виды кондитерских изделий и кисломолочных продуктов. Так, для йогурта выбираются средне-густые добавки, которые могут обладать гомогенной структурой или включать в свой состав кусочки фруктов и ягод.

Существует два основных вида наполнителей для йогуртов:

• Наполнители категории «Ф». К ней относятся фруктово-ягодные продукты с добавлением кусочков, размер которых в среднем составляет 3-5 мм. Лучше всего их вкусовые особенности раскрываются при добавлении в десертные йогурты и творожные массы.
• Наполнители категории «ФП». Они представляют собой гомогенную продукцию, то есть имеющую плотную и однородную консистенцию. С их помощью удастся дополнить вкус питьевых йогуртов и кефиров, позволив значительно разнообразить выпускаемый ассортимент.

В зависимости от выбранного вида наполнителя, способ применения может отличаться. В частности, его могут добавлять в состав йогурта путем перемешивания, а также получения слоев и спиралей, распространяющихся по всей структуре. Возможно размещение в соседнем отделе готовой упаковки, чтобы потребитель смог использовать комбинацию основы и начинки по своему усмотрению.

Большой выбор наполнителей в «Ранкон»

В компании «Ранкон» доступен широкий ассортимент фруктово-ягодных наполнителей для йогурта, отличающихся по вкусовым свойствам и степени плотности. Наши продукты могут использоваться в качестве прослойки, украшения или добавляться в сам крем во время производства лакомств. Мы гарантируем высокое качество выпускаемой продукции, используя фрукты и ягоды от проверенных поставщиков.