Заказать образцы

Бесплатная доставка партии до 2 кг

1 образец = 1 контейнер 200 г

Получить прайс-лист
Заказать звонок



Начинки для кондитерских изделий

Конфитюр ПР Вишня Вишня 12 кг Цена от 900 руб. Вес 12 кг Заказать Подробнее
Конфитюр ПР Вишня Конфитюр ПР Вишня Цена от 450 руб. Вес 6 кг Заказать Подробнее

Начинки для кондитерских изделий пользуются большой популярностью, дополняя вкус выпечки, тортов, печенья и других продуктов. Если раньше готовить наполнитель или прослойку требовалось самостоятельно, для чего покупалось сгущенное или шоколадное молоко, то сейчас эта проблема в прошлом. Готовые начинки могут использоваться на разных этапах, помогая в создании настоящих кондитерских шедевров.

Компания «Ранкон» предлагает готовые к применению термостабильные и нетермостабильные наполнители, предназначенные для кондитерских изделий и выпечки. Помимо показателей термической устойчивости, они отличаются консистенцией, уровнем измельченности используемых фруктов и ягод, а также процентным содержанием сухих веществ. К особой категории выпускаемой нами продукции можно отнести низкокалорийные начинки.

Начинки для кондитерских изделий

Термостабильные начинки

Особенность термостабильных начинок заключается в устойчивости к высоким температурам, что позволяет им сохранять ключевые свойства даже при температуре выше 200 °C.

Среди других преимуществ продуктов данной категории:

  • Невосприимчивость к заморозке, а значит и возможность продолжительного хранения в морозильных камерах.
  • Сохранение первоначальных свойств начинки после приготовления кондитерских изделий. Это касается вкуса, цвета и аромата фруктово-ягодного или шоколадного наполнителя.
  • Сохранение структуры даже при воздействии высокой температуры, что позволяет не растекаться внутри выпечки.
  • Плотность консистенции, которая позволяет влаге из начинки не впитываться в тесто.

Существуют и относительно термостабильные начинки. Они имеют меньшую устойчивость к температурам, более низкое максимальное значение и не используются при продолжительной тепловой обработке. Термостабильность таких наполнителей в среднем колеблется между 180 и 200 °C.

Одним из ключевых компонентов термостабильных начинок, выделяющих их из числа других наполнителей, является пектин. Он представляет собой вещество, которое обладает гелеобразующим и скрепляющим эффектом. При этом он не только не меняет свойств используемых при приготовлении начинок ягод и фруктов, но и наделяет продукт полезными характеристиками.

Нетермостабильные начинки

Отличие нетермостабильных начинок для кондитерских изделий заключается в том, что под воздействием высокой температуры она начинает плавиться, теряя плотность консистенции, а также меняя вкус и цвет. В связи с этим их используют для добавления к уже выпеченному тесту. В зависимости от типа изделия, начинку либо намазывают сверху, либо помещают внутрь. Это справедливо для открытых пирогов, блинов, тортов и бисквитов.

По этой причине, выбирая начинку для определенного кондитерского изделия, важно учитывать ее свойства и особенности. Правильный выбор позволит добиться желаемого результата, а также оптимального сочетания вкуса и консистенции.

Заказ начинок для кондитерских изделий в компании «Ранкон»

Компания «Ранкон» специализируется на производства конфитюров и джемов, предназначенных для использования в качестве начинок для кондитерских изделий. Наша продукция используется среднестатистическими потребителями для домашней выпечки, а также кафе, ресторанами и компаниями, занимающимися безостановочным производством. Для удобства доставки в разные регионы России начинки помещаются в пластиковые ведерки и коробки.

!Подробная информация, уточнение цен и приём заказов по телефонам:

Телефон +7 (985) 773-55-83    или    +7 (495) 783-92-12