Заказать образцы

Бесплатная доставка партии до 2 кг

1 образец = 1 контейнер 200 г

+7 (985) 773-55-83 +7 (985) 773-55-83
+7 (495) 783-92-12 +7 (495) 783-92-12
Получить прайс-лист


Нетермостабильные и относительно термостабильные наполнители

Десертный джем Персик Персик Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Черная смородина Черная смородина Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Клубника Клубника Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Киви Киви Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Малина Малина Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Лимон Лимон Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Клюква Клюква Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Вишня Вишня Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Черника Черника Заказать Подробнее
Кондитерский десертный джем Абрикос Абрикос Заказать Подробнее

Джем готовят из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе с добавлением пектинов до консистенции желе. Десертные джемы относят к гомогенным, это означает, что ягоды или фрукты были равномерно измельчены, продукт обладает однородной структурой и плотной консистенцией. Такая консистенция делает джем универсальным компонентом для создания кондитерских и хлебобулочных изделий, потому что подходит и для прослойки, и для начинки. Для сравнения, джемы Люкс с кусочками фруктов с гетерогенной консистенцией используются только в качестве начинок.

По температурной устойчивости этот вид джемов относят к нетермостабильным наполнителям. Это значит, что их нельзя подвергать тепловой обработке. Изделия сначала выпекают, а потом уже нетермостойкий джем наносят на поверхность или вводят как начинку.

Кондитерские джемы с фруктово-ягодными наполнителями (сокращенно: фян) применяют для промазывания пирожных и тортов рулетов, наполнения начинкой выпеченных изделий, например, пирогов, печенья, пряников. В готовые рулеты, круассаны, пончики и шоколадные конфеты нетермостабильные начинки вводят при помощи шприца.

Срок годности: 6 месяцев

!Подробная информация, уточнение цен и приём заказов по телефонам:

Телефон +7 (985) 773-55-83    или    +7 (495) 783-92-12