Заказать образцы

Бесплатная доставка партии до 2 кг

1 образец = 1 контейнер 200 г

+7 (985) 773-55-83 +7 (985) 773-55-83
+7 (495) 783-92-12 +7 (495) 783-92-12
Получить
прайс-лист

Джемы Десертные кондитерские

Джем готовят из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе с добавлением пектинов до консистенции желе. Десертные джемы относят к гомогенным, это означает, что ягоды или фрукты были равномерно измельчены, продукт обладает однородной структурой и плотной консистенцией. Такая консистенция делает джем универсальным компонентом для создания кондитерских и хлебобулочных изделий, потому что подходит и для прослойки, и для начинки. Для сравнения, джемы Люкс с кусочками фруктов с гетерогенной консистенцией используются только в качестве начинок.

По температурной устойчивости этот вид джемов относят к нетермостабильным наполнителям. Это значит, что их нельзя подвергать тепловой обработке. Изделия сначала выпекают, а потом уже нетермостойкий джем наносят на поверхность или вводят как начинку.

Кондитерские джемы с фруктово-ягодными наполнителями (сокращенно: фян) применяют для промазывания пирожных и тортов рулетов, наполнения начинкой выпеченных изделий, например, пирогов, печенья, пряников. В готовые рулеты, круассаны, пончики и шоколадные конфеты нетермостабильные начинки вводят при помощи шприца.

Срок годности: 6 месяцев

!Подробная информация, уточнение цен и приём заказов по телефонам:

Телефон +7 (985) 773-55-83    или    +7 (495) 783-92-12