Джем из малины

Джем из малины — лакомство, мимо которого не могут пройти ни взрослые, ни ребятня. Компания «Ранкон» выпускает три разновидности вкусного наполнителя:

  • Малиновый джем десертный термостабильный.
  • Джем из малины десертный кондитерский.
  • Малиновый джем десертный кондитерский Люкс.

Основу каждой из представленных начинок составляют ягоды малины. Все джемы повторяют цвет и запах натуральных ягод (в данном случае — малины), из которых они изготовлены. Малина (джем) изготавливается в виде однородного плотного геля (термостабильная наполнитель) или мажущей массы с частицами ягод (нетермостабильные начинки).

Термостабильный джем из малины сохраняет свои органолептические свойства (консистенцию, запах, вкус и цвет) даже при выпекании (максимум до 240°С) и замораживании. С такой чудо-начинкой удастся не только создать вкусный, но и красивый кулинарный шедевр. Дело в том, что такой джем не вытекает в тесто во время выпечки и в момент разрезания лакомства.

Нетермостабильные джемы с малиновым вкусом категорически запрещается нагревать, а вот замораживать и размораживать — сколько угодно.

Состав джема из малины

Ягодное пюре, сахар и патока — вот главные ингредиенты малинового наполнителя. Помимо этого, добавляют пектин Е 440, ароматизатор «Малина», лимонную кислоту Е 330, консерванты сорбат калия Е 202 и бензоат натрия Е 211, краситель, соответствующий природному цвету ягод.

В малиновом джеме содержится не меньше 63% сухих веществ, которые отвечают на густоту наполнителя даже в момент сильного нагревания (речь идет о термостабильной разновидности начинки).

Ни жиров, ни белков нет ни в одном из перечисленных джемов из малины. Минимальное количество углеводов составляет 63 гр. Калорийность этой вкуснятины составляет 249 ккал.

Где используют малиновый джем

Термостабильный вариант джема из малины пользуется популярностью при изготовлении ароматных маффинов, нежных круассанов, сладкого печенья, воздушных слоек, вкусных булочек и других видов хлебобулочной продукции. Кроме того, такой наполнитель хорошо подходит для выпуска замороженных полуфабрикатов (к примеру, блинчиков).

Кондитерская разновидность малинового джема производится для наполнения продукции, не требующей выпекания (речь идет о промазке тортов, пирожных и пр.). Кроме того, нетермостабильные начинки внесут во вкус глазированных сырков и мороженого новые пикантные нотки.

Как хранить джем из малины

Малиновый джем хранится не более 6 месяцев с момента его изготовления. Для того чтобы продукт не потерял своих свойств и качеств, важно соблюдать два главных правила:

— Температура воздуха не выходит за пределы от 00 до 200 С.

— Относительная влажность — не больше 75%.

Ягодный джем раскладывается в п/э ведра по 14 кг.

Где найти много малинового джема? Конечно, в Ранконе!

Предлагаем купить джем из малины или наполнители из других ягод и фруктов в компании «Ранкон». Мы производим качественные начинки с отменным вкусом. Заказывайте нетермостабильные кондитерские джемы и конфитюры Люкс, которые станут «изюминкой» вашей продукции.